Het verhaal achter het eten
Geen horecadiploma, wel een onverwoestbare passie voor eten en de overtuiging dat een goed diner mensen samenbrengt.
Hallo, ik ben Rick
"De mooiste diners die ik ooit at, waren niet in sterrenrestaurants. Ze waren thuis, met mensen die ik ken."
Ik heb geen klassieke keukenopleiding. Wat ik wél heb is een leven lang proeven, koken voor vrienden en familie en een sterke nieuwsgierigheid naar smaken uit alle uithoeken van de wereld. Ik laat me niet beperken tot één keuken, maar kook van alles wat goed is — en laat me leiden door wat de gelegenheid en het seizoen vragen.
Zes jaar lang werkte ik in de retail, de laatste twee jaar als afdelingsmanager. Dat leerde me hoe je dingen georganiseerd houdt als er druk op staat, en hoe je met mensen omgaat op het moment dat het telt. Dat neem ik mee elke keuken in.
Buiten de keuken doe ik aan krachttraining. Dat klinkt niet direct culinair, maar het zit in dezelfde mentaliteit: discipline, aandacht voor wat je erin stopt en waardering voor resultaat.
In het kort
Hoe ik kijk naar koken
Drie principes die ik elke avond meeneem de keuken in.
Ik werk met wat er is en wat goed is — vers, seizoensgebonden en afkomstig van plekken die ik vertrouw. Geen trucjes om middelmatige producten te verdoezelen.
Elk bord dat ik uitstuur, klopt. Qua smaak, qua timing en qua uitstraling. Dat is niet voor de show — het is gewoon hoe ik werk.
Ik ga niet koken wat ik zelf graag eet. Ik kook wat bij jou past, bij jouw gasten en bij de avond. Het gesprek vooraf is minstens zo belangrijk als het menu zelf.
Samen aan tafel?
Of het nu gaat om een intiem privédiner of een zakelijk event — ik hoor graag van je.